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一、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 1、防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 2、防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品。 3、防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。 4、防“长”。尽量少吃保质期过长的食品。 5、防“散”。散就是散装食品，有些市场销售的散装食品可能来自地下加工厂。 6、防“低”。“低”是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低大多有“猫腻”。 7、防“小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低。 二、如何识别掺假掺杂的食品？ 1、化肥豆芽：用过化肥催长的豆芽，根短或无根，豆芽发蓝，有的还残留有化肥的气味。 2、鲜鱼灌水：表现为肚子大，将鱼提起，就会发现鱼肛门下方两侧凸出下垂，用小手指插入肛门，旋转两下，手指抽出，水就会立即流出。 3、牛肉灌水：牛肉灌水以后外观好看，但如牛肉上面有水珠冒出。 4、假辣椒粉：假辣椒粉常以小包装出售。色泽淡红，辣椒子较少。如用热水冲泡，假辣椒粉则呈淡红色，多用糠粉染红，加少量的辣椒末混合而成。 5、鲜肉：肉质呈灰白色或淡绿色，无光泽;外表潮湿而粘性；起腐肉，肉质松软无弹力，指压 后不能复原。 6、动物内脏：呈深红色或绿色，肌肉松软，无弹性。如有异味、有酸味不可食用。 三、哪些水产品不宜吃？ 1、死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹不能吃。因为它们的肠胃里带有大量的致病细菌和有毒物质，一旦死后便会迅速繁殖和扩散，食之极易中毒甚至有生命危险。 3、反复冻化的水产品应少吃。有些水产品销售时解冻，白天售不出去晚上再冻起来，会产生不利于人体健康的有害物质。 4、防腐剂保鲜的水产品不宜吃。一些死鱼泡在亚硝酸盐或经稀释的福尔马林溶液中，或将少量福尔马林注入鱼体中，甚至将鱼在含有毒性较强的甲醛溶液中浸泡，以保持鱼的新鲜度。这类水产品对人体危害很大。 5、各种畸形的鱼不能吃。各江河湖海水域极易受到农药以及含有汞、铅、铜、锌等金属废水、废物的污染，使一些鱼类生长不正常，如头大尾小、眼球突出、脊椎弯曲、鳞片脱落等。食用时若发现鱼有煤油味、火药味、氨味以及其他不正常的气味时就应弃掉，不宜吃。 四、怎样识别用激素促进成熟的蔬菜？ 1、西红柿表皮光滑，当对它喷洒催大、催肥、催熟激素后，激素药液一部分流至下端，致使该部位特别长肉，形成“尖屁股”，这种西红柿当然不能吃。 2、生长怪异的如冬瓜、黄瓜、茄子之类，冬瓜、茄子上小下大，黄瓜则全身长坨，都是喷洒激素的结果，不宜吃。 五、怎样健康饮用桶装水？ 1、桶装水一旦打开，应尽量在一周内用完为宜，否则应加热煮开再饮用。 2、桶装矿泉水，最好放在避光、通风阴凉的地方，避免在阳光下曝晒。 3、购买桶装水要注意先看包装桶是否晶莹透明，质感硬。质量较好的桶（瓶）应由PC材质制成，桶体透明度高，表面光滑清亮。 4、合格的饮用水应该无色、透明、清澈、无异味和异臭，没有肉眼可见物。颜色发黄、浑浊、有絮状沉淀或杂质，有异味的水产品一定不能饮用。 六、消费中食品安全的保护措施有哪些？ 1、买食品尽量到有信誉的正规商店、超市和管理健全的农贸市场去购买，注意观察其是否取得《卫生许可证》《营业执照》等资质。 2、不买注水肉、有农药残留的果蔬，要买放心肉、放心菜。 3、不买腐败霉烂、变质的或接近腐败霉烂、变质、生虫的肉类、鱼类、瓜果和蔬菜及其他食品。 4、不买病死、毒死或死因不明的禽类、畜类和水产类食品。 5、不买畸形的鱼、蛋、瓜、果，绿骨猪肉、米猪肉，或色泽、外形等与正常食品有明显不同食品。 6、不买、不吃有毒有害食品，如河豚鱼、毒蘑菇、没有精练的棉籽油等。 7、不随意购买来源可疑的反季节的瓜果、蔬菜。 8、不买不食无生产厂家名称、无厂家地址、无生产日期、保质期（“三无”）的食品。 9、不买不食未在产品包装上标注“QS”质量安全标志的小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品（糖、味精）、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品、膨化食品等15类食品； 10、不购买和食用已过保质期的食品， 11、不购买和食用虽未超过保质期但因保管不善已经变质的食品。 12、买回的食品应按要求进行清洗、烹调和保管。 13、不买不食色素较重的食品。 14、国家卫生部曾提醒10种食物不宜多吃。这10种食品是：松花蛋（皮蛋）、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。 15、尽量购买标有优质安全食品标志的食品。 |
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